O clima junino já tomou conta do Brasil e o Matula 98 não podia ficar de fora! Neste sábado (22), a festa junina é o tema principal do programa, que traz um papo delicioso, informação e muita história. Tudo isso, claro, acompanhado de receitas deliciosas para celebrar essa época tão especial.
A apresentadora Carol Fadel, ao lado de Maria Clara Magalhães e do renomado chef Flávio Trombino, do Xapuri, conduziu o público por uma jornada saborosa e cultural pelas tradições juninas.
A Polenta Tostada com Ragu de Moela e Quiabo, uma explosão de sabores! O chef Flávio Trombino ensinou passo a passo como preparar essa receita deliciosa, que combina a cremosidade da polenta com o sabor intenso do ragu de moela e o toque crocante do quiabo.
Veja a receita completa:
Polenta tostada com ragu de moela e quiabo
Ingredientes:
Para a Polenta:
500g de fubá
1L de leite
250g de manteiga
500g de queijo
Para o Ragu de Moela:
1 cebola
5 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
1 molho de salsinha
1 molho de cebolinha
1 kg de moela
500ml de vinho
1 cenoura
1 talo de salsão
5 tomates
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Para o Quiabo:
200g de quiabo
MODO DE PREPARO:
Comece pelo angu. Dissolva o fubá no leite e leve ao fogo e mexa sempre, até engrossar. O cozimento demora cerca de 40 a 45 minutos. Desligue o fogo e acrescente 200 g de manteiga gelada e o queijo ralado.
Num tabuleiro untado com manteiga, despeje o angu e leve para a geladeira para firmar. Corte quadrados grandes e reserve.
Lave a moela com limão.
Numa panela de pressão coloque o azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Adicione cenoura, salsão e os tomates e deixe tostar bem. Refogue a moela e deglace a panela com o vinho. Tempere com sal e pimenta, cubra com água e leve na pressão para cozinhar por 45 minutos. Finalize com salsinha e cebolinha a gosto.
Toste o quiabo e reserve.
Numa frigideira, coloque manteiga e doure os quadrados de angu. Sirva o ragu de moela sobre o angu chapeado e decore com quiabo.
