Prepare-se para um programa etílico e saboroso! No Matula 98 deste sábado (8), vamos embarcar em uma viagem pelas bebidas tipicamente belorizontinas que conquistaram o Brasil e o mundo.

O programa recebe Kaká Campos, sócia-diretora da Lambe Lambe, para um bate-papo descontraído sobre a origem dessas delícias, a influência do Carnaval na criação e sucesso das bebidas, dicas de harmonização com pratos típicos e muito mais.

E  claro que não vai faltar receita! A Kaká ensina a preparar um prato presente no cardápio do Bar da Lambe Lambe: o cacetinho. A receita especial com pão de alho combina perfeitamente com a "Amarelinha", como a Lambe Lambe é carinhosamente conhecida.

Veja a receita completa:

Cacetinho “Tá boa”

Ingredientes:

Pão de alho:

Confit:

• 1kg de alho

• 2 cebolas roxas médias

• 1 alho poró

• 1 ramo de tomilho

• 2 xícaras de azeite

Modo de preparo:

1. Confite os ingredientes em fogo médio, até dourar levemente.

2. Leve tudo ao processador até ter uma pasta homogênea.

Pasta de alho:

• 500ml de creme de leite

• 400g requeijão 4 queijos

• 200g de mussarela ralada

• Leite o quanto baste para dar o ponto de creme (mais líquido que pastoso)

• 350g de confit de alho

• 1 col de sobremesa de tempero

Modo de preparo:

1. Bata tudo na velocidade máxima até a mistura ficar homogênea.

Recheio:

• 1 kg de linguiça de porco caipira

• 200g de catupiry

• 200g de parmesão suassuí ralado

Modo de preparo:

1. Refogue a linguiça de porco caipira até dourar.

2. Adicione o catupiry e o parmesão suassuí ralado e misture bem.

Montagem:

1. Corte o pão ao meio, no sentido longitudinal.

2. Espalhe a pasta de alho generosamente nas duas metades do pão.

3. Distribua o recheio de linguiça por cima da pasta de alho.

4. Feche o pão e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourar.

Dica: Sirva o cacetinho quente com os picles de maçã verde.

Picles de maçã verde:

Ingredientes:

• 3 maçãs verdes

• 1/2 xícara de água

• 1 1/2 xícara de vinagre de álcool

• 1/2 colher de sopa de mostarda em grãos

• 1/2 colher de sopa de sementes de coentro

• 1 colher de sopa de pimenta do reino

• uma pitada de pimenta calabresa

• 1 colher de chá de gengibre em pó

• 1 xícara de açúcar demerara ou cristal

Modo de preparo:

1. Descasque as maçãs verdes e corte-as em fatias finas.

2. Em uma panela, misture a água, o vinagre, a mostarda em grãos, as sementes de coentro, a pimenta do reino, a pimenta calabresa, o gengibre em pó e o açúcar.

3. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos, ou até que as maçãs fiquem macias.

4. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

5. Transfira os picles para um pote esterilizado e conserve na geladeira por até 1 semana.